Sep 28

Charlas TED: Peter Reinhart nos habla sobre el Pan

Peter Reinhart

Peter Reinhart es experto panadero

¿Qué hace a un delicioso pan ser un delicioso pan? ¿Cómo es que la harina y el agua hacen esa masa elástica? ¿Por qué el pan horneado huele riquísimo?

Peter Reinhart además de no tener una entrada en la Wikipedia, da clases de panadería fungiendo como profesor en la universidad Johnson & Whales, especializada en las carreras de las ciencias culinarias y de la hospitalidad.

Frecuentemente utiliza el proceso y la ciencia del pan para hacer metáforas sobre el significado y la significancia de la vida. Esta vez te presento el video de la conferencia que dio para TED, definitivamente vale la pena si te gusta hornear tu propio pan, ¡pero más si te encanta comer pan!

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Sep 27

Theobroma cacao L.: Nombre científico, beneficios y perjuicios del cacao (Chocolate)

Theobroma cacao: planta del cacao (chocolate)

Nombre científico del cacao: Theobroma cacao

¿A quién no le encanta el Chocolate? En todas sus formas y variantes, esta delicia culinaria se obtiene a partir del árbol cacaotero o cacao cuyo nombre científico es Theobroma cacao L. (L. porque fue bautizada por Carl von Lineé o hispanizado: Carlos Lineo).

Desde las culturas mesoamericanas, esta planta ha sido muy apreciada por la humanidad, incluso llegó a usarse como moneda en los mercados aztecas quienes también atribuían el orígen del cacao a un regalo de Quetzalcoatl. Los mayas, a su vez, lo atribuían a Kukulkan, la misma deidad.

Sigue leyendo para conocer el proceso de fabricación del chocolate, los beneficios y perjuicios para la salud y para saber por qué no debes darle chocolate a tu perro.
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Jun 17

SciAm: 10 perros que ayudaron a la ciencia

Tasha también tuvo su genoma secuenciado

Perros que han participado en investigaciones científicas

Hace unos días Scientific American en su portal mostró esta interesante galería del Top 10 de perros que han participado en experimentos científicos. Y no todos los que fueron el experimento tuvieron una buena vida, pero contribuyeron al desarrollo del conocimiento. He aquí a estos diez heróicos perritos.

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Feb 25

Sinfonía de la Ciencia

Cantos Científicos en la Sinfonía de la ciencia

Cantos Científicos en la Sinfonía de la ciencia

Cuando alguien que hace música electrónica decide hacer cantar a los científicos agregandole música a sus palabras, nace la Sinfonía de la Ciencia, el más reciente proyecto de John Boswell que comenzó como un pequeño tributo a Carl Sagan y Steven Hawking, luego de haber quedado maravillado con la serie Cosmos.

De acuerdo con Boswell, la serie Cosmos está repleta de pensamientos profundos que a la gente le gustaría escuchar con música de fondo y, desde luego, una canción. Seleccionó y mezcló algunas citas de Carl Sagan y le agregó algunas del documental El Universo de Steven Hawking, así nació la ecuación que da origen al video viral titulado A Glorious Dawn” (Un amanecer glorioso):
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Jan 29

BenchFly: Técnicas de laboratorio y de vida

BenchFly: Técnicas de laboratorio y de vida

BenchFly: Técnicas de laboratorio y de vida

Accidentalmente me topé con BenchFly, un tipo de red social o quizás una sopa de videos para científicos. La idea es (según comprendo) crear una colección confiable de videos con técnicas, protocolos, tips y quizás hasta chistes enfocados a las ciencias de la vida (aunque quizás falte que algún ecólogo y varios físicos metan mano).

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